贵州惠水长安布依族是好客的民族，他们常用酒来表达自己的好客、无私、友好、热情，但敬客酒的习俗又依村寨不同，形式和内容也不相同。布依族敬客，先由男主人向客人敬酒，每人必须先喝两杯，寓意 「 你是用两只脚走来的」 ，这两杯酒都要一饮而尽，第三杯开始，主人便可随意。待到一定时候，其主人便同姑娘、媳妇们一起上阵，手持酒海 （盛酒的土钵） 、酒碗站立客人身后以歌敬酒。先从长者开始敬完一轮，再反方向敬一轮。有的好客者，为挽留客人住下，妇女们就会选择一 「 关键」 客人，力促将其灌醉，使得 「 群龙无首」 ，只好乖乖留下。布依人家真情可谓 「 酒如其人」 ，令人陶醉。

　　鸡头酒 每逢节日庆典、贵宾临门，都要杀鸡备酒款待客人，其中主要客人有几位就要杀几只鸡，此鸡谓之 「凤凰头」 。入席后，主人就将 「 凤凰头」 对着主要客人双手献上，客人接过 「 凤凰头」 后，要饮酒一杯，再将鸡头对着其他客人，示意大家共同举杯，并一饮而尽。

　　转转酒　布依族有饮转转酒的习俗，转转酒包含着两种不同的内容和形式。一种是指饮酒时，大家围坐成一个圆圈，席上只有一碗酒，在座的顺一个方向将酒碗依次传饮，以示亲密无间，无所猜忌。另一种是指同一村寨，以家为单位，轮流邀请外来客人也叫转转酒。长安的布依族有 「 一家来客全寨亲」 的说法，所以这种转转酒在布依族村寨尤为盛行，谁家来了客人，这家的亲戚、邻居以及全寨各家都要轮流转到，否则视为不合群。交杯酒 在长安，普遍盛行着一种颇具特色的酒俗——交杯酒。交杯酒有三种形式：一种是二人各持一杯，相互同时递到对方嘴边，并同时饮下；第二种是主客各自举杯与对方持杯的手臂相勾，再将自己手中的酒同时饮下。这两种多是主人对客人敬酒时所行的酒俗，取交杯即 「 交情」 、 「 交心」 之意。第三种是在集体的酒宴中，众人围坐，各持一碗同时顺同一方向举起至相邻客人嘴边，再同时饮尽，此俗取心心相印，肝胆相照之意。拦路酒 一般都是在进寨的必经之路上，由主方备酒恭候于路中，有的还在路上设置障碍。客至，先以酒歌劝酒，饮后方得进寨，有的主客双方还需对歌，然后才能饮酒 「 过关」 。

　　布依族的拦路酒通常都有三、五道，多的可设 12 道，真所谓 「 过五关斩六将」 ，若是酒量平平者，早已望而却步了。不过，长安的民族是文明的，你若不善饮，就记住别用手触摸酒杯，只需将布依姑娘敬上的酒，示意性的饮过即可过 「 关」 。你若是海量，接下酒来，那一碗或一牛角酒就必须喝完。

　　资料来源：惠水县人民政府网